СОУС ИЗ РЕВЕНЯ ДЛЯ БАРБЕКЮ (Rhubarb BBQ Sauce)

[La Perla]

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ ДЛЯ БАРБЕКЮ (Rhubarb BBQ Sauce)



500 г ревеня
150-200 г светлого тростникового сахара
50 г изюма
1 мелко нарезанная луковица
30 мл белого винного уксуса
1 ч. л. молотой гвоздики
1/3 ч. л. молотой корицы
1/3 ч. л. порошка имбиря
1/3 ч. л. соли

Сложить в кастрюлю нарезанный ревень, тростниковый сахар, изюм, лук, уксус, гвоздику, корицу, имбирь и соль.
Довести смесь до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и варить соус в течение 30 минут,
не забывая помешивать, до загустения (консистенции коммерческого барбекю соуса). 
Разлить горячий соус по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Стерилизовать в течение 15 минут. Идеален к курице-гриль.

Я не стерилизовала, т. к. делала на пробу. Корицу и гвоздику не добавляла, увеличила кол-во имбиря и добавила немного молотого кардамона. В процессе варки несколько раз добавляла воду, чтобы получить нужную консистенцию соуса. Часть сахара заменила сиропом Гренадин. Очень вкусный соус! Думаю, что отлично получится из яблок без кожицы, а так же попробую в сезон из слив. Специи и пряности стОит добавлять по собственному вкусу.
По рецепту Юли-scarnity76.

[Mariha-kitchen]

какой соус, ммм!  кажется, скоро начну сажать ревень 

[Osa]

Соус очень хорош!  Если найду ревень, то обязательно такой сделаю! 

[La Perla]

Маш, тебе есть где сажать? Говорят, что он почти как сорняк, ему ничего не надо! Не понимаю почему мы не сажали :'(

Оль, у нас только в Метро, но вот в Москве говорят, что бабушки на рынках продают сейчас... у нас-то всех бабушек давно с рынков ликвидировали(((

[Лёлёк]

Юля, как красиво
я ревень очень люблю, в детстве вообще его так ела 

у нас чего-то его еще нет, но скоро должен быть
рецептов уже набрала много, жду
я еще рецепт нашла "Голубцы из листьев ревня" тоже хочу попробовать 

[La Perla]

Оль, я тоже так люблю

Ой! А листья у него разве съедобные? Я в журнале прочитала, что ревень - растение отнюдь не безобидное((
Съедобны только стебли, а вот в листьях ревеня много токсичных веществ...

[Лёлёк]

Юля, я сходила почитала:

Листья и цветки ревеня содержат рутин и органические кислоты, витамин С и много солей калия.
Молодые сочные листья и черешки ревеня употребляют в пищу, готовят супы, салаты, кисели, компоты и много других полезных блюд и напитков. Для лечебных целей корни заготавливают осенью на 4 - 5 год культуры.
вот здесь


Листья ревеня намного реже используют для лечения и для приготовления различных кулинарных блюд. И совершенно напрасно. В молодых листьях достаточно много полезных веществ.
амечательные кулинарные блюда можно готовить из листьев этого растения. Так, они вполне могут заменить щавель в зеленых щах.
здесь

[La Perla]

Оль, я не специалист по ревеню, даж не видела как он растет Но вот про листья не раз слышала и боюсь, потому, что трус
Буду ждать твои впечатления

[elena_fialka]

Юль,очень красиво ,так хочется попробовать ревень,даже не представляю какой он на вкус

[Лёлёк]

Оль, я не специалист по ревеню, даж не видела как он растет Но вот про листья не раз слышала и боюсь, потому, что трус
Буду ждать твои впечатления

у нас всегда рос, у бабушки
теперь у свекрови, но еще маленький совсем, ничего не приготовить 

[Лёлёк]

Юль,очень красиво ,так хочется попробовать ревень,даже не представляю какой он на вкус

Лен, кислый как щавель

[La Perla]

Спасибо, Ленок! Вот в этом соусе представь, что если сварить его из яблок, слив и капельки клубники... вот такой примерно вкус, а аромат тех специй, что добавить))

Оль, у меня ни как щавель... совсем... кисло сладкий, очень вкусно так грызть... нет, со щавелем не было ассоциаций... но он и разных сортов же, я вот о малиновом мечтаю, о том, что имеет и внутри красный стебель

[Лёлёк]

у нас зеленый и кислющий, от почвы и погодных условий еще зависит, у нас местная клубника тоже кислющая